商家低价吸引客流 9.9元“吃大餐”看似实惠却要当心糟心事
“这家火锅店一盘鲜切牛肉卖9.9元，看似便宜但是量少，很小一个盘子里铺着薄薄一层肉。平常两个人在其他店正价点两三盘肉就够了，在这里需要点五六盘。”最近，来自湖南的朴贝贝告诉记者，因为在网络平台上发现一家新开业的火锅店菜价优惠，于是和朋友去店里体验，但却发现并没有想象中实惠。
除了9.9元的鲜切牛肉，近期，一些餐饮商家推出9.9元的实惠大餐，吸引不少顾客抱着“买不了吃亏，买不了上当”的心态团购体验。9.9元一只烤鸭、一顿火锅，9.9元抵100元的代金券……远低于预期的价格，着实令消费者心动。
谈及“赔本赚吆喝”的原因，多数商家的回答是为了“吸引客流”。汪振涛是一家新开业的雪花牛肉融合菜馆的老板，菜馆最近推出了“相间一号”雪花牛肉的优惠套餐，原价38元100克的雪花牛肉只卖1元，受到许多消费者欢迎。“推出这个优惠主要是想让顾客低价品尝，吸引客流。”汪振涛说。
中国商业联合会专家委员会委员、北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，低价团购之所以受欢迎，从消费背景来看，点外卖或外出就餐成为一些人的主要用餐方式，消费者越来越追求高性价比；另一方面，餐饮行业竞争日益激烈，同等品质下，低价是吸引消费的“制胜法宝”。
“我团购过29.8元的椰子鸡双人餐和40多元的双人泰餐，菜量和味道都很不错，性价比很高。”外出吃饭的时候，来自天津的90后申丹已经习惯了先在网上搜索优惠信息。
不过，记者在调查中也发现，有些套餐虽然低价，但消费体验并不好，消费者会碰到难预约、菜品量少、品质难以保证等糟心事。
来自北京的小谭用9.9元团购了一份下午茶套餐，但是体验远低于预期。“套餐中的甜品类都是基础款，面包也只剩一两片，甚至连个质量好点的餐具都没有。”小谭说，“本来就预约了很久才约到，结果很失望，下次不会再来了。”
业内人士表示，价格低但体验差的团购其实违背了商家用低价优惠吸引客源、树立口碑的初衷，并不是明智之举。商家在开展低价优惠的同时，也要注重消费的便捷性和商品品质。
赖阳表示，商家想要在激烈的竞争中找到“破卷之路”，低价并不是唯一的方式，还需要多方面探索。“首先，商家可以通过提高周转率，完善供应链，为产品赢得更多的降价空间。同时，在菜品研发上做出努力，通过差异化运营实现盈利。在提升消费者体验方面，商家可以通过标注克数、品质等更精细数据供消费者选择。”
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